NALEAN ccv

Para atravesar la masa de café molido en el porta, el agua caliente debe estar sometida a una presión determinada. Esta presión la produce normalmente una bomba, en algunos casos se aprovecha la presión de la red y puede asimismo tener origen por la expansión de un muelle/resorte comprimido sobre un pistón. En las máquinas hidráulicas la presión se obtiene de la propia red mediante un sistema de multiplicación. Por cada café puede gastarse medio litro de agua, que se pierde, por lo que este sistema está casi en desuso por su consumo de agua. Otra desventaja es que no se asegura una presión constante, pues esta sigue las fluctuaciones de la red en aquel punto. Conocedores de este problema, algunos instaladores conectaban antes de la máquina un reductor de presión para estabilizar la presión de llegada de agua de la red. En las máquinas a palanca la presión se obtiene al soltar una palanca que, al bajarla, ha comprimido un muelle. En el momento de bajar la palanca, el agua caliente para hacer el café invade un cilindro. Al soltar la palanca, el muelle comprimido acciona un émbolo que empuja el agua hacia la ducha y atraviesa el café del filtro. La dosis del agua viene definida por el volumen del pistón; si nos hemos quedado cortos al hacer el café, sólo hay que volver a accionar la palanca, total o parcialmente en función del volumen que queramos dar al café. Todas estas maniobras dejan en manos del usuario el perfil de la taza de café, pudiendo distorsionar el marcado perfil de origen y tostado de un café determinado.

Regulación de la presión en la caldera.

Dado que la presión la confiere la fuente de calor que calienta el agua contenida en su interior (preferiblemente resistencia eléctrica o en su defecto quemador de gas), la regulación se hará desconectando esta fuente de calor. El presostato actúa de elemento regulador de la presión existente en la caldera producida por el vapor de agua y es el encargado de encender o apagar el sistema de calentamiento. Cuando la presión llega al punto mínimo, vuelve a iniciarse el proceso de calentamiento del agua, conectando la electricidad de la resistencia o regulando el quemador de gas.